Korkean lämpötilan steriloinnin prosessissa tuotteissamme esiintyy joskus ongelmia paisuntasäiliöiden tai rumpukansien kanssa. Näiden ongelmien pääasialliset syyt ovat seuraavat:
Ensimmäinen on tölkin fyysinen laajeneminen, pääasiassa siksi, että tölkki ei kutistu hyvin steriloinnin jälkeen ja se jäähdytetään nopeasti, sisäinen paine on paljon korkeampi kuin ulkoinen paine ja muodostaa ulospäin kupera muodon;
Toinen on kemikaalien paisuntasäiliö. Jos säiliössä olevan ruoan happamuus on liian korkea, säiliön sisäseinä syöpyy ja syntyy vetykaasua, joka kerääntyy ja aiheuttaa sisäistä painetta, jolloin säiliön muoto ulkonee.
Kolmas on bakteeripaisuntasäiliö, joka on yleisin paisuntasäiliön aiheuttaja, joka johtuu ruoan pilaantumisesta mikro-organismien kasvun ja lisääntymisen vuoksi. Useimmat yleisimmät pilaantumisbakteerit kuuluvat obligaattisiin anaerobisiin termofiilisiin basilleihin, anaerobisiin mesofiilisiin basilleihin, botuliinibasilliin, obligaattisiin anaerobisiin mesofiilisiin basilleihin, mikrokokkeihin ja laktobasilliin jne. Nämä johtuvat pääasiassa kohtuuttomasta sterilointiprosessista.
Yllä olevien seikkojen perusteella fyysisessä paisuntasäiliössä olevia säilykkeitä voidaan edelleen syödä normaalisti, eikä niiden sisältö ole pilaantunut. Tavalliset kuluttajat eivät kuitenkaan pysty oikein arvioimaan, onko kyseessä fysikaalinen, kemiallinen vai biologinen aine. Siksi säiliötä ei tule käyttää, jos se on täytetty, sillä se voi aiheuttaa tiettyjä terveyshaittoja.
Julkaisun aika: 19.7.2022