Korkean lämpötilan sterilointi mahdollistaa ruoan säilyttämisen huoneenlämpötilassa kuukausien tai jopa vuosia ilman kemiallisten säilöntäaineiden käyttöä. Jos sterilointia ei kuitenkaan suoriteta tavanomaisten hygieenisten toimenpiteiden mukaisesti ja sopivan sterilointiprosessin mukaisesti, se voi aiheuttaa elintarviketurvallisuusongelmia.
Jotkut mikrobien itiöt kestävät korkeita lämpötiloja ja tuottavat toksiineja, jotka ovat vaarallisia ihmisten terveydelle. Tämä koskee botulismia, vakavaa sairautta, jonka aiheuttavat botuliinitoksiini, jonka tuottama bakteeri bakteeri botulinumi.
Botulismimyrkytyksellä on yleensä erittäin vakavia seurauksia.2021 Perhe osti tyhjiöpakattua kinkkumakkaraa, kananjalkoja, pieniä kaloja ja muita välipaloja pienessä myymälässä ja kulutti ne illallisella, ja seuraavana päivänä neljän perheen perhe kärsi oksentamisesta, ripulista ja kolmen ihmisen havainnoinnista intenenttien hoidon vakavista seurauksista. Joten miksi botulinum-toksiinimyrkytys tyhjiöpakatuissa ruoissa on edelleen ruokaa?
Clostridium botulinum on anaerobinen bakteeri, joka on yleensä yleisempi lihatuotteissa, purkitettujen ruokien ja tyhjiöpakattujen ruokien suhteen. Yleensä ihmiset käyttävät korkean lämpötilan sterilointimenetelmää ruoan steriloimiseksi, steriloinnin tuote sen varmistamiseksi, että sterilointi on perusteellinen, on steriloitava retortissa riittävän kauan tappaakseen haitalliset bakteerit ja heidän itiöt ruoan.
Botulismin välttämiseksi on olemassa muutamia asioita, joista huolehditaan:
1. Käytä tuoreita raaka -aineita, jotka täyttävät terveysstandardit valmistelua varten.
2. Puhdista kaikki käytetyt välineet ja astiat.
3.Vauta, että tuotepakkaus on suljettu tiukasti.
4. Seuraa kohtuullisia sterilointilämpötiloja ja kestoja.
5.Sterilisointihoitoparametrit riippuvat säilytettävän ruoan tyypistä.
Happamien ruokien (pH alle 4,5), kuten hedelmät, ne ovat luonnollisesti kestävämpiä botulismille. Sterilointi kiehuvalla vedellä (100 ° C) pakkausmuotoon sopeutuneen ajan ja kyseinen tuote riittää.
Matalan happojen ruokia (pH suurempi kuin 4,5), kuten liha, kala ja keitetyt vihannekset, se on steriloitava korkeammassa lämpötilassa tappaakseen Clostridium botuliini-itiöt. Suositellaan sterilointia paineen alla, jonka lämpötila on yli 100 ° C. Vaadittava prosessi riippuu tuotteesta ja sen muodosta, keskimääräiset lämpötilat ovat noin 120 ° C.
Clostridium botuliini: Sterilointi teollisuuden autoklaavin avulla
Teollisuuden autoklaavin sterilointi on tehokkain sterilointimenetelmä Clostridium botuliunin, botulismin aiheuttavan bakteerin tappamiseksi. Teolliset autoklaavit voivat saavuttaa paljon korkeammat lämpötilan kuin kotimaiset autoklaatit, varmistaen patogeenien tuhoamisen.
DTS -autoklaavin retortti varmistaa aluksen hyvän lämpötilan jakautumisen ja syklin toistettavuuden, mikä on turvallisen steriloinnin turvatakuu.
DTS Retort: sterilointi luottamuksella
DTS tarjoaa laajan valikoiman autoklaveja elintarviketeollisuudelle. Näiden retorttien suunnittelu varmistaa lämmönjakauman erinomaisen yhdenmukaisuuden elintarvikkeiden sterilointiprosessin aikana, mikä takaa homogeenisen steriloivan vaikutuksen kaikille ladattuille tuotteille. Autoklaavin ohjausjärjestelmä varmistaa ruoan prosessin turvallisuuden ja takaa täydellisen syklin toistettavuuden.
Lisäksi asiantuntijaryhmämme tarjoaa sinulle teknisen tuen autoklaavien käytöstä turvallisen ja luotettavan tuotteen steriloinnin suhteen.
Viestin aika: helmikuu-01-2024