Säilykkeiden säilykkeiden kaupallinen steriiliys viittaa suhteellisen steriiliin tilaan, jossa ei ole patogeenisiä mikro-organismeja ja ei-patogeenisiä mikro-organismeja, jotka voivat lisääntyä purkitettujen ruokien jälkeen, kun purkitettu ruoka on läpikäynyt kohtalaisen lämmön sterilointikäsittelyn, on tärkeä ruokaturvallisuusvaihtoehto, joka saavuttaa pidemmän häiriöiden elämän turvallisuus ja laatu. Säilykkeiden kaupalliselle steriilille elintarvikkeiden mikrobiologisissa testauksissa on ominaista suhteellinen steriiliys, ei patogeenisiä mikro -organismeja eikä mikro -organismeja, jotka voivat kertoa tölkeissä huoneenlämpötilassa.
Hyväksyttävien kaupallisten steriiliysstandardien saavuttamiseksi purkitettu elintarvikkeiden tuotantoprosessi sisältää tyypillisesti prosesseja, kuten raaka -aineiden esikäsittely, purkitus, tiivistyminen, oikea sterilointi ja pakkaus. Valmistajilla, joilla on edistyneempi tuotantotekniikka ja korkeammat laadunvalvontavaatimukset, on monimutkaisempia ja täydellisempiä tuotantoprosesseja.
Elintarvikkeiden mikrobiologisen tarkastuksen kaupallinen purkitettu steriiliystarkastustekniikka on ollut suhteellisen täydellinen, ja sen erityisen prosessin analyysi edistää tämän tekniikan parempaa käyttöä käytännön toiminnassa säilytysruoan elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi. Elintarvikkeiden mikrobiologisen tarkastusprosessin erityisprosessi on seuraava (jotkut tiukemmat kolmansien osapuolten tarkastustoimistot voivat olla enemmän tarkastustuotteita):
Kello 1. Bakteeriviljelmä
Säilykkeet bakteeriviljelmä on yksi tärkeimmistä prosesseista purkitettujen ruokien kaupallisessa steriiliystarkastuksessa. Viljelemällä ammattimaisesti purkitettujen näytteiden sisältöä sekä seulomalla ja tarkistamalla viljeltyjä bakteerikolonia, säilykkeiden mikrobikomponentit voidaan arvioida.
Tölkin yleisiin patogeenisiin mikro -organismeihin sisältyy, mutta ei rajoittuen termofiilisiin bakteereihin, kuten Bacillus stearothermophilus, Bacillus koagulans, Clostridium saccharolyticus, Clostridium niger, jne.; Mesofiiliset anaerobiset bakteerit, kuten botulinum -toksiinin clostridium, Clostridium -pilaus, Clostridium buytricum, Clostridium Pasteurianum jne.; Mesofiiliset aerobiset bakteerit, kuten Bacillus subtilis, Bacillus cereus jne.; Edistä tuottavat bakteerit, kuten Escherichia coli, streptokokki, hiiva ja home, lämmönkestävä muotti ja niin edelleen. Ennen purkitettujen bakteeriviljelmien suorittamista muista pH: n pH: n pH: n valitsemiseksi sopivan väliaineen valitsemiseksi.
2. Testimateriaalin näytteenotto
Näytteenottomenetelmää käytetään yleensä purkitettujen elintarvikkeiden kokeellisten materiaalien näytteenottoon. Kun testataan suuria säilykkeitä, näytteenotto suoritetaan yleensä tekijöiden, kuten valmistajan, tavaramerkin, lajikkeen, säilykkeiden lähteen tai tuotanto -ajan mukaan. Epänormaalien tölkkien, kuten ruostuneiden tölkkien, tyhjennettyjen tölkkien, kolhien ja turvotuksen suhteen kauppiaiden ja varastojen liikkeessä, erityinen näytteenotto suoritetaan yleensä tilanteen mukaan. Kokeellisten materiaalien näytteenotolle on perusvaatimus asianmukaisen näytteenottomenetelmän valitsemiseksi todellisen tilanteen mukaisesti, jotta saadaan säilykkeiden laatuun heijastavat kokeelliset materiaalit.
3. Varantonäyte
Ennen näytteen pidättämistä tarvitaan toimintoja, kuten punnitseminen, lämpimän ja avauspurkkien pitäminen. Punnitse tölkin nettopaino erikseen tölkkityypistä riippuen sen on oltava tarkka 1 g: lle tai 2 g: lle. Yhdistettynä pH: hon ja lämpötilaan tölkkejä pidetään vakiossa lämpötilassa 10 päivän ajan; Prosessin aikana rasvat tai vuotaneet tölkit on poimittu välittömästi tarkastusta varten. Kun lämmön säilyttämisprosessi on ohi, aseta tölkki huoneenlämpötilaan aseptisen aukon avaamiseksi. Kun tölkki on avattu, käytä sopivia työkaluja ottaaksesi 10-20 mg sisältöä etukäteen steriilissä tilassa, siirtämään sen steriloituun säiliöön ja säilytä se jääkaapissa.
4.Alhaisen happojen ruokaviljely
Matalan happojen elintarvikkeiden viljely vaatii erityisiä menetelmiä: Brompotassiumin violetti liemen viljely 36 ° C: ssa, Brompotassiumin violetti liemen viljely 55 ° C: ssa ja keitetyn lihan väliaineen viljely 36 ° C: ssa. Tulokset levitetään ja värjätään, ja tarkempi seulonta on järjestetty mikroskooppisen tutkimuksen jälkeen, jotta voidaan varmistaa bakteerilajien tunnistuskokeen objektiivisen tarkkuuden vähähaveissa. Kun viljely väliaineessa, keskity tarkkailemaan elatusaineiden mikrobipesäkkeiden happotuotantoa ja kaasun tuotantoa sekä pesäkkeiden ulkonäköä ja väriä, jotta voidaan vahvistaa ruoan spesifiset mikrobilajit.
5. Mikroskooppinen tutkimus
Mikroskooppinen levitystutkimus on yleisimmin käytetty ensisijainen seulontamenetelmä kaupallisessa steriiliystestauksessa, joka vaatii kokeneet laadun tarkastajat. Steriilissä ympäristössä, käyttämällä aseptista toimintaa, levitä purkitettuihin näytteisiin sisältyvien mikro-organismien bakteerneste, jota on viljelty vakiona lämpötilassa väliaineessa, ja tarkkaile bakteerien esiintymistä suuritehoisella mikroskoopilla, jotta voidaan määrittää bakteerien nesteen mikro-organismien tyypit. Seulonta ja järjestä puhdistetun viljelmän ja tunnistamisen seuraava askel, jotta voidaan edelleen vahvistaa tölkin sisältämien bakteerien tyypin. Tämä vaihe vaatii tarkastajien erittäin korkeaa ammatillista laatua, ja siitä on tullut myös linkki, joka voi parhaiten testata tarkastajien ammatillista tietoa ja taitoja.
6. Happaman ruoan viljelykoe, jonka pH on alle 4,6
Happamien ruokien, joiden pH -arvo on pienempi kuin 4,6, elintarvikemyrkytysbakteeritestiä ei yleensä enää vaadita. Spesifisessä viljelyprosessissa, sen lisäksi, että happamaa liemeteriaalia käytetään väliaineena, on myös tarpeen käyttää mallasuutealemaa väliaineena viljelyyn. Viljeltyjen bakteeripesäkkeiden määrittämällä ja mikroskooppisella tutkimuksella happo tölkkien bakteerien tyypit voidaan määrittää, jotta happo tölkkien elintarviketurvallisuudesta tehdään edelleen objektiivisempi ja todellisempi arvio.
Viestin aika: elokuu-10.-2022