"Kansallinen elintarviketurvallisuusstandardi säilykkeille GB7098-2015" määrittelee säilykkeet seuraavasti: Hedelmien, vihannesten, syötävien sienten, karjan ja siipikarjan lihan, vesieläinten jne. käyttäminen raaka-aineina, prosessoimalla, purkittamalla, sulkemalla, lämpösteriloinnilla ja muut menettelyt kaupalliset steriilit säilykkeet. ”Oli sitten lihasäilykkeet peltilevyssä tai hedelmäsäilykkeet lasipulloissa, vaikka tuotantoprosessi onkin hieman erilainen, ydin on sterilointi.” Nykyisten Kiinan kansallisten standardien mukaan säilykkeiden on täytettävä "kaupallinen steriiliys". Tietojen mukaan varhainen sterilointimenetelmä keitettiin (100 astetta), muutettiin myöhemmin kalsiumkloridiliuoskeittoon (115 astetta), ja myöhemmin se kehittyi korkeapainehöyrysterilointiin (121 astetta). Ennen tehtaalta lähtöä säilykkeille tulee tehdä kaupallinen steriiliystesti. Huoneenlämmössä säilytystä simuloimalla voidaan nähdä, tuleeko säilykkeissä pilaantumista, kuten turvotusta ja pullistumista. Mikrobiviljelykokeiden avulla on mahdollista nähdä, onko mikrobien lisääntymisen mahdollisuus. ""Kaupallinen steriiliys" ei tarkoita, etteikö bakteereja olisi lainkaan, vaan että se ei sisällä patogeenisiä mikro-organismeja." Zheng Kai sanoi, että jotkut tölkit voivat sisältää pienen määrän ei-patogeenisiä mikro-organismeja, mutta ne eivät lisääntyy normaaleissa lämpötiloissa. Esimerkiksi säilötyssä tomaattipastassa voi olla pieni määrä homeitiöitä. Tomaattipastan vahvan happamuuden vuoksi nämä itiöt eivät ole helppoja lisääntyä, joten säilöntäaineet voidaan jättää pois.
Postitusaika: 22.3.2022