Säilykkeet ovat nimensä mukaisesti purkkeja, maininta tölkeistä uskoakseni ensimmäisenä tulee mieleen hänen pitkä säilyvyysaika sekä teknologia ja kovan työn lisä- ja säilöntäaineet. Kuitenkin, ja nämä stereotypiat on päinvastainen, säilykkeet itse asiassa eivät tarvitse niitä lisäaineita ja säilöntäaineita voi tehdä kauan säästää, sillä on omat korroosionestotemppunsa.
Opitaanpa lisää säilykkeiden pitkän säilyvyyden syistä. Säilykkeiden yleinen säilyvyysaika on yhdestä kolmeen vuotta, itse asiassa syy, miksi se voi ymmärtää erittäin pitkän säilyvyyden, on kaksi tärkeää syytä. Ensinnäkin se on erittäin korkea tiivistysympäristö ja erittäin korkea sokeri- ja suolapitoisuus, säilykkeet steriloidaan ensin bakteerijäämien tappamiseksi tyhjiössä sekä korkeassa sokerissa, korkea suolapitoisuus bakteerien lisääntymisen estämiseksi entisestään, ja sen jälkeen varastoinnissa on vain säilytettävä viileässä ja kuivassa ympäristössä pakkauksen vahingoittumisen välttämiseksi, voidaan säilyttää pitkään.
Toinen kohta, mutta myös tärkein seikka on säilykkeiden sterilointiprosessi, yleiset säilykkeiden pakkausmateriaalit ovat peltiä, steriloinnissa ei vain sen varmistamiseksi, että sterilointi on perusteellinen, vaan myös sen varmistamiseksi, että sterilointi ei tuhoa pakkausmateriaali, ruoan alkuperäisen maun säilyttämiseksi, mikä ei ole helppoa, joten nyt suuret peltipurkkien valmistajat käyttävät periaatteessa höyrykattilasterilointia, ei vain sterilointivaikutus on hyvä, älä tuhoa elintarvikepakkausta materiaalia, mutta myös maksimoida sterilointivaikutus, ei tuhota ruokaa! pakkausmateriaalia, mutta myös maksimaalisen maun takaamiseksi. Lisäksi pakkausmateriaalien ja eri sterilointilaitteiden tuotesisällöt eivät ole samat, esimerkiksi makea ja paksu puuro, käytä yleensä vesihauteen pyörivää steriloivaa vedenkeitintä, jolla on nopea lämmönsiirtonopeus, sterilointivaikutus on hyvä, mutta ei myöskään johda puuron sisäiseen saostumiseen kerroksittain maun tuhoamiseksi.
Katso tästä ymmärrätkö kuinka säilyketuotteet säilyvät?
Postitusaika: 07-07-2023