Säilykekikherneet ovat suosittu elintarviketuote, ja tämä säilykevihannes säilyy yleensä huoneenlämmössä 1–2 vuotta. Tiedätkö, miten sitä säilytetään huoneenlämmössä pitkään ilman, että se pilaantuu? Ensinnäkin kyse on säilyketuotteiden kaupallisen steriiliyden saavuttamisesta. Siksi säilykekikherneiden sterilointiprosessi on tärkeä osa niiden tuotantoprosessia. Tarkoituksena on varmistaa elintarvikkeiden turvallisuus säilykkeessä ja pidentää niiden säilyvyyttä. Säilykekikherneiden sterilointiprosessi on yleensä seuraava:
1. Esikäsittely: Ennen sterilointiprosessin aloittamista tölkkien on käytävä läpi useita esikäsittelyvaiheita, mukaan lukien ainesosien valmistelu, seulonta, puhdistus, liotus, kuoriminen, höyryttäminen sekä maustaminen ja täyttö. Nämä vaiheet varmistavat ruoan esikäsittelyn puhtauden ja tölkkien maun.
2. Sulkeminen: Esikäsitellyt ainekset pakataan tölkkeihin sopivan määrän lientä tai vettä kanssa. Sitten tölkit suljetaan ilmatiiviin ympäristön varmistamiseksi ja bakteerikontaminaation estämiseksi.
3. Sterilointi: Aseta suljetut tölkit retorttiin korkean lämpötilan sterilointia varten. Sterilointilämpötila ja -aika vaihtelevat tuotantovaatimusten ja tölkkien painon mukaan. Yleisesti ottaen sterilointilämpötilan tulisi nousta noin 121 ℃:een ja pysyä siinä tietyn ajan, jotta tölkkien bakteerit kuolevat kokonaan ja kaupallisen steriiliyden vaatimus täyttyy.
4. Säilytys: Kun sterilointi on valmis, poista tölkit sterilointilaitteista ja säilytä niitä asianmukaisissa olosuhteissa niiden laadun säilyttämiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi.
On huomattava, että säilykekikherneiden sterilointiprosessi voi vaihdella tuotantoprosessista ja valmistajasta riippuen. Siksi tuotantoprosessin aikana on noudatettava asiaankuuluvia elintarviketurvallisuusstandardeja ja -määräyksiä tuotteen laadun ja turvallisuuden varmistamiseksi.
Lisäksi kuluttajien tulisi säilykkeitä ostaessaan kiinnittää huomiota tölkkien sulkemisen ja etikettien tietojen, kuten valmistuspäivämäärän ja säilyvyysajan, tarkistamiseen varmistaakseen, että he ostavat turvallisia ja laadukkaita tuotteita. Samalla heidän tulisi myös tarkistaa, onko säilykkeissä poikkeavuuksia, kuten turvotusta tai muodonmuutoksia, ennen käyttöä.
Julkaisun aika: 28.3.2024