Takapaine sterilointiaineessaviittaa keinotekoiseen paineeseensterilointiainesterilointiprosessin aikana. Tämä paine on hiukan korkeampi kuin tölkkien tai pakkausastioiden sisäinen paine. Paineilma viedäänsterilointiaineTämän paineen saavuttamiseksi, joka tunnetaan nimellä "selkäpaine". Päätarkoitus lisätä painetta asterilointiaineon estää pakkausastioiden muodonmuutos tai rikkoutuminen sisäisen ja ulkoisen paineen epätasapainon vuoksi, joka johtuu lämpötilan muutoksista sterilointi- ja jäähdytysprosessien aikana. Erityisesti:
Steriloinnin aikana: Kun sterilointiaineLämmitetään, pakkausasonten lämpötila nousee, mikä johtaa lisääntyneeseen sisäiseen paineeseen. Ilman takapainoa tölkkien sisäinen paine voi ylittää ulkoisen paineen aiheuttaen muodonmuutoksia tai kannen pullistumia. Ottamalla käyttöön paineilmaSterilointiaine, paineen nousu on hiukan korkeampi tai yhtä suuri kuin tuotteen sisäinen paine, mikä estää muodonmuutoksia.
Jäähdytyksen aikana: Steriloinnin jälkeen tuote on jäähdytettävä. Jäähdytyksen aikana lämpötila sterilointiaineessavähenee ja höyrykondeksit vähentäen painetta. Jos halutaan nopea jäähdytys, paineVoi vähentyä liian nopeasti, kun taas tuotteen sisäinen lämpötila ja paine eivät ole täysin laskeneet. Tämä voi johtaa pakkauksen muodonmuutokseen tai rikkoutumiseen korkeamman sisäisen paineen takia. Jatkamalla selkäpainetta jäähdytysprosessin aikana, paine on stabiloitu, mikä estää tuotteen vaurioita liiallisten paine -erojen vuoksi.
Takapainetta käytetään varmistamaan pakkausastioiden eheys ja turvallisuus steriloinnin ja jäähdytyksen aikana, estäen muodonmuutokset tai rikkoutumisen paineen muutosten vuoksi. Tätä tekniikkaa sovelletaan pääasiassa elintarviketeollisuudessa purkitettujen elintarvikkeiden, pehmeiden pakkausten, lasipullojen, muovilaatikojen ja kulhopakattujen ruokien lämpösterilointiin. Selkäpainetta säätelemällä se ei vain suojaa tuotepakkauksen eheyttä, vaan myös rajoittaa kaasujen liiallista laajenemista elintarvikkeiden sisällä vähentäen puristavaa vaikutusta ruokakudokseen. Tämä auttaa ylläpitämään ruoan aistinvaraisia ominaisuuksia ja ravitsemuspitoisuutta estäen ruuan rakenteen, mehujen menetyksen tai merkittävien värimuutosten vauriot.
Takapaineen toteuttamismenetelmät-
Ilmapaine: Useimmat korkean lämpötilan sterilointimenetelmät voivat käyttää paineilmaa paineen tasapainottamiseen. Lämmitysvaiheen aikana paineilma injektoidaan tarkan laskelman mukaisesti. Tämä menetelmä soveltuu useimmille sterilointimuotoille.
Höyryä takaisinpaine: Höyryterilisaattorille voidaan ruiskuttaa sopiva määrä höyryä kaasun kokonaispaineen lisäämiseksi saavuttaen halutun takapaineen. Höyry voi toimia sekä lämmitysväliaineena että painea kasvavana väliaineena.
Jäähdytyspaine: Steriloinnin jälkeen jäähdytysvaiheen aikana tarvitaan myös selkäpainetekniikkaa. Jäähdytyksen aikana selkäpaineen jatkaminen estää pakkauksen sisällä olevan tyhjiön muodostumisen, mikä voi johtaa säiliön romahtamiseen. Tämä saavutetaan yleensä jatkamalla paineilmaa tai höyryä.
Viestin aika: tammikuu-13-2025