Vastapaine sterilisaattorissaviittaa keinotekoiseen paineeseen, joka kohdistetaan sisällästerilointilaitesterilointiprosessin aikana. Tämä paine on hieman korkeampi kuin tölkkien tai pakkaussäiliöiden sisäinen paine. Paineilma johdetaan sisäänsterilointilaitesaavuttaa tämä paine, joka tunnetaan nimellä "vastapaine". Päätarkoitus lisätä vastapainetta asterilointilaiteon estää pakkaussäiliöiden muodonmuutos tai rikkoutuminen, joka johtuu sterilointi- ja jäähdytysprosessien aikana tapahtuvista lämpötilan muutoksista johtuvista sisäisistä ja ulkoisista paineepätasapainoista. Erityisesti:
Sterilisoinnin aikana: Kun sterilointilaitekuumennetaan, pakkaussäiliöiden sisällä oleva lämpötila nousee, mikä lisää sisäistä painetta. Ilman vastapainetta tölkkien sisäinen paine voi ylittää ulkoisen paineen, mikä aiheuttaa muodonmuutoksia tai kannen pullistumista. Ohjaamalla paineilmaa sisäänsterilointilaitteen painetta nostetaan hieman korkeammaksi tai yhtä suureksi kuin tuotteen sisäinen paine, mikä estää muodonmuutoksia.
Jäähtymisen aikana: Steriloinnin jälkeen tuote on jäähdytettävä. Jäähdytyksen aikana sterilointilaitteen lämpötilalaskee ja höyry tiivistyy vähentäen painetta. Jos halutaan nopeaa jäähdytystä, painesaattaa laskea liian nopeasti, kun taas tuotteen sisäinen lämpötila ja paine eivät ole laskeneet täysin. Tämä voi johtaa pakkauksen muodonmuutokseen tai rikkoutumiseen korkeamman sisäisen paineen vuoksi. Jatkamalla vastapainetta jäähdytysprosessin aikana, paine tasaantuu, mikä estää tuotteen vahingoittumisen liiallisten paine-erojen vuoksi.
Vastapainetta käytetään varmistamaan pakkaussäiliöiden eheys ja turvallisuus steriloinnin ja jäähdytyksen aikana, mikä estää paineen muutoksista johtuvan muodonmuutoksen tai rikkoutumisen. Tätä tekniikkaa käytetään pääasiassa elintarviketeollisuudessa säilykkeiden, pehmeiden pakkausten, lasipullojen, muovilaatikoiden ja kulhoon pakattujen elintarvikkeiden lämpösterilointiin. Vastapainetta säätelemällä se ei ainoastaan suojaa tuotepakkauksen eheyttä, vaan myös rajoittaa kaasujen liiallista laajenemista ruoan sisällä, mikä vähentää puristusvaikutusta elintarvikekudoksiin. Tämä auttaa ylläpitämään ruoan aistinvaraisia ominaisuuksia ja ravintosisältöä ja ehkäisemään ruoan rakenteen vaurioitumista, mehun häviämistä tai merkittäviä värimuutoksia.
Menetelmät vastapaineen toteuttamiseksi:
Ilman vastapaine: Useimmissa korkean lämpötilan sterilointimenetelmissä voidaan käyttää paineilmaa paineen tasapainottamiseksi. Lämmitysvaiheen aikana paineilmaa ruiskutetaan tarkkojen laskelmien mukaan. Tämä menetelmä sopii useimmille sterilointilaitteille.
Höyryn vastapaine: Höyrysterilointilaitteeseen voidaan ruiskuttaa sopiva määrä höyryä lisäämään kaasun kokonaispainetta ja saavuttamaan haluttu vastapaine. Höyry voi toimia sekä lämmitysaineena että painetta lisäävänä väliaineena.
Jäähdytys vastapaine: Steriloinnin jälkeisen jäähdytysvaiheen aikana tarvitaan myös vastapainetekniikkaa. Jäähdytyksen aikana vastapaineen jatkaminen estää tyhjiön muodostumisen pakkauksen sisällä, mikä voi johtaa säiliön romahtamiseen. Tämä saavutetaan yleensä jatkamalla paineilman tai höyryn ruiskuttamista.
Postitusaika: 13.1.2025