Ruoka- ja ravitsemusasiantuntijat jakavat säilykevalintojaan neuvoakseen meitä terveelliseen ruokavalioon. Tuoreruokaa rakastetaan, mutta myös säilykeruokaa on syytä kiittää. Säilykkeitä on käytetty ruoan säilömiseen vuosisatojen ajan, jolloin ne pysyvät turvallisina ja ravitsevina, kunnes tölkki avataan. Tämä paitsi vähentää ruokahävikkiä, myös tarkoittaa, että ruokakomerossa on paljon pikaruokaa. Kysyin maan parhailta ruoka- ja ravitsemusasiantuntijoilta heidän suosikkisäilykkeistään, mutta ennen kuin kurkistamme heidän ruokakomeroihinsa, tässä on muutamia vinkkejä ravitsevien säilykkeiden valitsemiseen.
Valitse tuotteita, joissa on vähän sokeria ja natriumia. Saatat ajatella, että on ihanteellista valita ruokia, joissa ei ole lisättyä sokeria tai suolaa, mutta voit lisätä hieman sokeria tai suolaa säilykekeittoosi.
Etsitkö BPA-vapaata tölkkipakkausta? Vaikka limsatölkit on valmistettu teräksestä, niiden sisäseinät on usein valmistettu aineista, jotka sisältävät teollisuuskemikaalia BPA:ta. Vaikka FDA pitää ainetta tällä hetkellä turvallisena, myös muut terveysjärjestöt ovat antaneet varoituksia. Jopa yksityiset tuotemerkit käyttävät BPA-vapaita tölkkien sisäpintoja, joten tämän mahdollisesti haitallisen aineen välttäminen ei ole vaikeaa.
Keinotekoisia säilöntäaineita ja ainesosia sisältävien säilykkeiden välttäminen ei ole vaikeaa, koska säilöminen on itsessään elintarvikkeiden säilöntätekniikka.
Säilykepavut
Kun avaat papupurkin, voit lisätä proteiinia ja kuitua salaatteihin, pastaan, keittoihin ja jopa makeisiin. Newyorkilainen ravitsemusterapeutti Tamara Duker Freuman, kirjan Bloating Is a Warning Sign for the Body kirjoittaja, sanoo, että säilykepavut ovat epäilemättä hänen suosikkejaan. ”Ohjelmassani säilykepavut ovat pohjana kolmelle helpoimmalle, nopeimmalle ja halvimmalle viikonlopun kotiruoalle. Säilykemustat pavut kuminan ja oreganon kera ovat pohjana meksikolaiselle kulholle, ja käytän ruskeaa riisiä tai kvinoaa, avokadoa ja paljon muuta; säilykecannerinipavut ovat pääraaka-aineeni kalkkuna-, sipuli- ja valkosipuli-maustetussa valkoisessa chiliannoksessa; yhdistän säilykekikherneet intialaistyylisen muhennoksen tölkkiin tai valmiiseen mausteseokseen nopeaa eteläaasialaista currya varten ja koristelen riisillä, tavallisella jogurtilla ja korianterilla.”
Brooklynissa, New Yorkissa asuva ravitsemus- ja terveysasiantuntija sekä Eating in Color -kirjan kirjoittaja Frances Largeman Roth on myös säilykepapujen ystävä. Hänellä on aina muutama tölkki mustia papuja keittiössään. ”Käytän mustia papuja kaikkeen viikonloppuisin tehtävistä quesadilloista kotitekoiseen mustapapuchiliin. Vanhempi tyttäreni ei syö paljon lihaa, mutta hän rakastaa mustia papuja, joten lisään niitä mielelläni hänen flexitaariseen ruokavalioonsa. Mustat pavut, kuten muutkin palkokasvit, ovat erinomainen kuidun ja kasviproteiinin lähde, ja ne sisältävät 7 grammaa 1/2 kupillista kohden. Yksi annos mustia papuja sisältää 15 % ihmiskehon päivittäisestä raudan saannista, mikä tekee mustista pavuista erityisen hyvän ainesosan naisille ja teini-ikäisille”, hän selitti.
Keri Gans (RDN), New Yorkin osavaltion ravitsemusterapeutti ja kirjan The Small Change Diet kirjoittaja, tekee kotiruokia helposti säilykepavuista. "Yksi suosikkisäilykkeistäni on pavut, erityisesti mustapavut ja kidneypavut, koska minun ei koskaan tarvitse käyttää paljon aikaa niiden kypsentämiseen." Hän kuullotti rusettipastaa oliiviöljyssä lisäten valkosipulia, pinaattia, cannellinipapuja ja parmesaania saadakseen kuitu- ja proteiinipitoisen aterian, joka on helppo valmistaa ja helppo pakata mukaan!
Säilykekikherneet eivät ole vain herkkua, vaan myös loistava välipala, sanoo Bonnie Taub Dix, kirjan Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table kirjoittaja. (RDN) sanovat, että huuhtelun ja valutuksen jälkeen ne vain maustetaan ja paistetaan. Tabo Dix huomauttaa, että kuten muutkin palkokasvit, ne soveltuvat monien eri ruokien valmistukseen. Pavut tarjoavat korkealaatuisia, hitaasti imeytyviä hiilihydraatteja, proteiinia ja monia vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja, joita löytyy samankaltaisista vihanneksista.
Julkaisun aika: 1.12.2022