Ennen retortin räätälöintiä on yleensä tarpeen ymmärtää tuotteen ominaisuudet ja pakkausvaatimukset. Esimerkiksi riisipuurotuotteet vaativat pyörivän retortin korkean viskositeetin omaavien materiaalien kuumennuksen tasaisuuden varmistamiseksi. Pakattujen lihatuotteiden lämmityksessä käytetään vesisuihkuretorttia. Prosessivesi ja lämmitysvesi eivät ole suorassa kosketuksessa toisiinsa, jotta vältetään pakkauksen toissijainen saastuminen. Pieni määrä prosessivettä kierrätetään nopeasti ja saavuttaa nopeasti asetetun lämpötilan, mikä säästää 30 % höyryä. Suurille pakatuille elintarvikkeille suositellaan vesisuihkuretorttia, joka sopii helposti muotoaan muuttaville säiliöille.
Vesisuihkutuksessa retortissa kuumaa vettä suihkutetaan jatkuvasti viuhkamaisesti retorttiin asennetusta suuttimesta steriloitaviin tuotteisiin, jolloin lämmön diffuusio on nopeaa ja lämmönsiirto tasaista. Retortissa on simuloitu lämpötilan säätöjärjestelmä. Lämmitys- ja jäähdytysohjelmat voidaan asettaa milloin tahansa eri elintarvikkeiden sterilointiolosuhteiden vaatimusten mukaisesti, jotta jokainen elintarvike voidaan steriloida parhaassa mahdollisessa tilassa, jolloin vältetään suurten lämpövaurioiden aiheuttamat haitat samalla tavalla kuin korkeassa lämpötilassa ja korkeapainesteriloinnissa.
Korkean lämpötilan sterilointi ei viittaa halogenointiprosessiin, vaan retortin käyttöön sterilointiin pakkaamisen jälkeen. Retortin lämmönpidätyspaineen tulee olla 3 MPa, lämpötilan 121 °C ja vastapaineen tulee laskea jäähdytyksen aikana. Sterilointiaika riippuu tuotteen spesifikaatiosta. Varmista, että lämpötila laskee alle 40 ℃ ennen retortista ottamista.
Yleensä on valittava sopivat pakkausmateriaalit, ja yli 121 °C:ssa steriloinnin jälkeen ne voidaan säilyttää huoneenlämmössä, ja niiden säilyvyysaika voi olla jopa 6 kuukautta tai yli vuoden. Sterilointiin käytetään yleisesti alumiinifoliota, lasipurkkeja ja joustavia pakkausmuoveja.
Autoklaavia ostettaessa on tuotantokapasiteetin ja sterilointiprosessin lisäksi tärkeää ottaa huomioon myös tuotannon turvallisuus. DTS-autoklaavissa käytetään Siemensin PLC-ohjausjärjestelmää, jolla on korkea automaatioaste, yksinkertainen käyttö ja vakaa laitteiston toiminta.
Automaattisen retortin lämpötilapoikkeamaa säädetään ±0,3 ℃:ssa ja painetta ±0,05 barissa. Kun toiminta on väärin, järjestelmä muistuttaa käyttäjää reagoimaan tehokkaasti ja ajoissa. Jokainen laite toimitetaan teknikkojen toimesta, jotka tulevat ohjaamaan asennusta ja tarjoamaan koulutusta ja myynnin jälkeisiä konsultointipalveluita teollisuuden työntekijöille tuotanto- ja käyttöpaikalla.
Julkaisun aika: 30. kesäkuuta 2022