Korkean lämpötilan sterilointiprosessissa tuotteemme kohtaavat toisinaan säiliön laajenemisen tai kannen pullistumisen ongelmat. Nämä ongelmat johtuvat pääasiassa seuraavista tilanteista:
Ensimmäinen on tölkkien fyysinen laajeneminen, mikä johtuu pääasiassa tölkkien huonosta kutistumisesta ja nopeasta jäähdytyksestä steriloinnin jälkeen, mikä johtaa ulkoiseen kuperaan muotoon, koska sisäinen paine on paljon suurempi kuin ulkoinen paine;
Toinen on säiliön kemiallinen laajentuminen. Jos säiliön ruoan happamuus on liian korkea, säiliön sisäseinä syövyttää ja tuottaa vetyä. Kun kaasu on kertynyt, se tuottaa sisäistä painetta ja tekee säiliön muodon ulkonevan.
Kolmas on bakteeri voi pullistua, mikä on yleisin syy tölkkien pullistumiseen. Se johtuu mikrobien kasvun ja lisääntymisen aiheuttamasta elintarvikkeiden korruptiosta. Suurin osa yleisistä pilaantumisbakteereista kuuluu spesifisiin anaerobisiin termofiilisiin bakteereihin, anaerobiseen termofiiliseen bacillus, botuliini, spesifinen anaerobinen termofiilinen bacillus, mikrokokki ja laktobacillus. Itse asiassa nämä johtuvat pääasiassa kohtuuton sterilointiprosessi.
Yllä olevasta näkökulmasta fyysisen laajentumisen tölkit voidaan silti syödä kuten tavallisesti, ja sisältö ei ole heikentynyt. Tavalliset kuluttajat eivät kuitenkaan voi arvioida oikein, onko se fysikaalista vai kemiallista vai biologista. Siksi niin kauan kuin tölkki on paisutettu, älä käytä sitä, mikä voi aiheuttaa tiettyjä haittoja keholle.
Postin aika: DEC-13-2021