Korkean lämpötilan steriloinnin prosessissa tuotteissamme esiintyy joskus säiliön laajenemista tai kannen pullistumista. Nämä ongelmat johtuvat pääasiassa seuraavista tilanteista:
Ensimmäinen on tölkkien fyysinen laajeneminen, joka johtuu pääasiassa tölkkien huonosta kutistumisesta ja nopeasta jäähtymisestä steriloinnin jälkeen, mikä johtaa ulospäin kuperaan muotoon, koska sisäinen paine on paljon suurempi kuin ulkoinen paine;
Toinen on säiliön kemiallinen laajeneminen. Jos säiliön happamuus on liian korkea, säiliön sisäseinä syöpyy ja tuottaa vetyä. Kaasun kerääntyessä se tuottaa sisäistä painetta ja saa säiliön muodon ulkonemaan.
Kolmas on bakteerien aiheuttama tölkkien pullistuminen, joka on yleisin syy tölkkien pullistumiseen. Sen aiheuttaa elintarvikkeiden pilaantuminen mikrobien kasvun ja lisääntymisen seurauksena. Useimmat yleisimmät pilaantumisbakteerit kuuluvat spesifisiin anaerobisiin termofiilisiin basilli-, anaerobisiin termofiilisiin basilli-, botulinum-, spesifisiin anaerobisiin termofiilisiin basilli-, Micrococcus- ja Lactobacillus-basilliin. Itse asiassa nämä johtuvat pääasiassa kohtuuttomasta sterilointiprosessista.
Yllä olevista näkökulmista fyysisesti laajentuneita tölkkejä voidaan edelleen syödä normaalisti, eikä sisältö ole pilaantunut. Tavalliset kuluttajat eivät kuitenkaan pysty oikein arvioimaan, onko kyseessä fysikaalinen, kemiallinen vai biologinen vaurio. Siksi, jos tölkki on täytetty, sitä ei tule käyttää, sillä se voi aiheuttaa tiettyä haittaa keholle.
Julkaisun aika: 13.12.2021