Säilykkeitä ja jäädytettyjä hedelmiä ja vihanneksia pidetään usein vähemmän ravitsevina kuin tuoreet hedelmät ja vihannekset. Mutta näin ei ole.
Säilykkeiden ja jäädytettyjen elintarvikkeiden myynti on viime viikkoina noussut, kun enemmän kuluttajia varastossa hyllyvakaasta ruoasta. Jopa jääkaappimyynti on kasvussa. Mutta tavanomainen viisaus, jota monet meistä elävät, on, että kun kyse on hedelmistä ja vihanneksista, mikään ei ole ravitsevampaa kuin tuoretuotteet.
Onko syöminen purkitettuja tai jäädytettyjä tuotteita huonosti terveydellemme?
Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalouden organisaation vanhempi ravitsemusviranomainen Fatima Hachem kertoi, että tämän kysymyksen suhteen on tärkeää muistaa, että viljelykasvit ovat ravitsevimpia niiden sadonkorjauksen aikana. Tuoreet tuotteet käyvät läpi fysikaaliset, fysiologiset ja kemialliset muutokset heti, kun se poimitaan maasta tai puusta, joka on sen ravinteiden ja energian lähde.
"Jos vihannekset pysyvät hyllyllä liian kauan, tuoreiden vihannesten ravitsemusarvo voi kadota keitettäessä", Hashim sanoi.
Poiminnan jälkeen hedelmät tai vihannes kuluttaa edelleen ja hajottaa omia ravintoaineitaan pitämään solujensa hengissä. Ja jotkut ravintoaineet tuhoutuvat helposti. C -vitamiini auttaa kehoa absorboimaan rautaa, alhaisempia kolesterolitasoja ja suojaamaan vapaiden radikaaleilta ja on myös erityisen herkkä happea ja valoa.
Maataloustuotteiden jäähdytys hidastaa ravinteiden hajoamisprosessia, ja ravintoaineiden menetyksen määrä vaihtelee tuotteesta toiseen.
Vuonna 2007 Diane Barrett, entinen elintarviketiede- ja teknologiatutkija Davisin yliopistossa, tarkasteli monia tutkimuksia tuoreiden, jäädytettyjen ja purkitettujen hedelmien ja vihannesten ravitsemuspitoisuudesta. . Hän havaitsi, että pinaatti menetti 100 prosenttia C -vitamiinipitoisuudesta seitsemän päivän kuluessa, jos se säilytettiin huoneenlämpötilassa 20 celsiusastetta (68 astetta Fahrenheit) ja 75 prosenttia, jos jäähdytetään. Mutta verrattuna porkkanat menettivät vain 27 prosenttia C -vitamiinipitoisuudestaan viikon varastoinnin jälkeen huoneenlämpötilassa.
Viestin aika: marraskuu-04-2022