Säilöttyjä ja pakastettuja hedelmiä ja vihanneksia pidetään usein vähemmän ravitsevina kuin tuoreita hedelmiä ja vihanneksia.Mutta näin ei ole.
Säilykkeiden ja pakasteiden myynti on kasvanut viime viikkoina, kun yhä useammat kuluttajat hankkivat varastoon säilyviä elintarvikkeita.Jopa jääkaappien myynti on kasvussa.Mutta perinteinen viisaus, jonka mukaan monet meistä elävät, on se, että hedelmien ja vihannesten suhteen mikään ei ole ravitsevampaa kuin tuoreet tuotteet.
Onko säilykkeiden tai pakastetuotteiden syöminen haitallista terveydellemme?
Fatima Hachem, Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön vanhempi ravitsemusvastaava, sanoi, että kun kyse on tästä kysymyksestä, on tärkeää muistaa, että viljat ovat ravinteikkaimpia sillä hetkellä, kun ne korjataan.Tuoretuote käy läpi fyysisiä, fysiologisia ja kemiallisia muutoksia heti, kun se poimitaan maasta tai puusta, joka on sen ravinteiden ja energian lähde.
"Jos vihannekset pysyvät hyllyssä liian kauan, tuoreiden vihannesten ravintoarvo voi menettää kypsennettynä", Hashim sanoi.
Poiminnan jälkeen hedelmä tai vihannes kuluttaa edelleen ja hajottaa omia ravintoaineitaan pitääkseen solunsa elossa.Ja jotkut ravintoaineet tuhoutuvat helposti.C-vitamiini auttaa elimistöä imemään rautaa, alentamaan kolesterolitasoja ja suojaamaan vapailta radikaaleilta, ja on myös erityisen herkkä hapelle ja valolle.
Maataloustuotteiden jäähdyttäminen hidastaa ravinteiden hajoamisprosessia ja ravinteiden häviämisnopeus vaihtelee tuotteista riippuen.
Vuonna 2007 Diane Barrett, entinen elintarviketieteen ja -teknologian tutkija Kalifornian yliopistosta Davisista, tarkasteli monia tutkimuksia tuoreiden, pakastettujen ja säilykkeiden hedelmien ja vihannesten ravintosisällöstä..Hän havaitsi, että pinaatti menetti 100 prosenttia C-vitamiinipitoisuudestaan seitsemässä päivässä, jos sitä säilytettiin huoneenlämmössä 20 celsiusastetta (68 astetta Fahrenheita) ja 75 prosenttia jääkaapissa.Vertailun vuoksi porkkanat menettivät vain 27 prosenttia C-vitamiinipitoisuudestaan viikon huoneenlämmössä säilytyksen jälkeen.
Postitusaika: 04.11.2022