Korkean lämpötilan sterilointilaitteet vaikuttavat suoraan tonnikalan säilykkeiden laatuun ja makuun. Luotettavia korkean lämpötilan sterilointilaitteita voi ylläpitää tuotteen luonnollista makua pidentäen tuotteen säilyvyyttä terveellisesti ja tehokkaan tuotannon saavuttamiseksi.
Tonnikalan säilykkeiden laatu liittyy läheisesti korkean lämpötilan steriloinnin vastaisen sterilointiprosessiin. Korkean lämpötilan sterilointi on erittäin kriittinen prosessi tonnikalasäilykkeissä. Sen päätarkoitus on poistaa patogeeniset itiöt ja mikro -organismit säilykkeiden säilyvyysajan pidentämiseksi. Lämpö sterilointiolosuhteilla on merkittävä vaikutus tonnikalan säilykkeiden laatuun, mukaan lukien väri, rakenne, ravinteiden säilyttäminen ja turvallisuus.
Tutkimuksen mukaan, kun käytetään korkean lämpötilan sterilointia, retortti steriloida tonnikalasäilykkeet, sopivan korkeamman lämpötilan käyttäminen korkean lämpötilan ja lyhytaikaisen steriloinnin avulla voi vähentää kielteisiä vaikutuksia säilykkeiden tonnikalan laatuun. Esimerkiksi havaittiin, että verrattuna 110 ° C: n sterilointiin, käyttämällä sterilointilämpötiloja 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C: n ja 127 ° C: n sterilointiaikana vastaavasti 58,94%, 60,98%. % ja 78,46% yhdessä tutkimuksessa. Samanaikaisesti korkean lämpötilan sterilointi voi myös vähentää merkittävästi C-arvoa ja C/F0-arvoa, mikä osoittaa, että korkean lämpötilan sterilointi auttaa ylläpitämään säilykkeiden laatua.
Lisäksi korkean lämpötilan sterilointi voi myös parantaa tonnikalan säilykkeiden, kuten kovuuden ja värin, joitain aistien ominaisuuksia, jotka voivat tehdä tonnikalasta visuaalisesti houkuttelevamman. On kuitenkin myös huomattava, että vaikka korkea lämpötilan sterilointi auttaa parantamaan laatua, liian korkea lämpötila voi johtaa TBA -arvon nousuun, joka voi liittyä hapetusreaktioihin. Todellisessa tuotannossa on tarpeen hallita korkean lämpötilan sterilointiprosessia.
DTS: n korkean lämpötilan sterilointiaine on erilainen muista sterilointeista siinä mielessä, että se voi saavuttaa nopean lämmityksen ja tarkan lämpötilan ja paineenhallinnan edistyneiden lämpötilan ja paineenhallintajärjestelmien kautta. Tonnikalasäilykkeiden steriloinnissa sterilointimme voi sopeutua erilaisten pakkausvaatimusten tuotteisiin ja asettaa erilaisia prosesseja erilaisten tuotteiden ominaisuuksien mukaan parhaan sterilointivaikutuksen saavuttamiseksi.
Yhteenvetona voidaan todeta, että korkean lämpötilan ja korkeapaineisten autoklavien sterilointiolosuhteet vaikuttavat suoraan tonnikalan säilykkeiden laatuun. Korkeapaineisen autoklaaven valitseminen luotettavan suorituskyvyn kanssa ja kohtuullisen sterilointilämpötilan asettaminen ja aika voi paitsi varmistaa elintarviketurvallisuus, mutta myös säilyttää tonnikalan ravitsemus ja maku mahdollisimman paljon, parantaen siten tuotteen yleistä laatua.
Viestin aika: heinäkuu-17-2024