Korkean lämpötilan sterilointilaitteet vaikuttavat suoraan tonnikalasäilykkeiden laatuun ja makuun.Luotettavat korkean lämpötilan sterilointilaitteet voivat säilyttää tuotteen luonnollisen maun ja samalla pidentää tuotteen säilyvyyttä terveellisesti ja saavuttaa tehokkaan tuotannon.
Tonnikalasäilykkeiden laatu liittyy läheisesti korkean lämpötilan sterilointiretortin sterilointiprosessiin.Korkean lämpötilan sterilointi on erittäin kriittinen prosessi tonnikalasäilykkeiden käsittelyssä.Sen päätarkoituksena on poistaa siinä olevat patogeeniset itiöt ja mikro-organismit kalasäilykkeiden säilyvyyden pidentämiseksi.Lämpösterilointiolosuhteet vaikuttavat merkittävästi tonnikalasäilykkeiden laatuun, mukaan lukien väriin, rakenteeseen, ravinteiden säilymiseen ja turvallisuuteen.
Tutkimusten mukaan, kun käytetään korkean lämpötilan sterilointiretorttia tonnikalasäilykkeiden sterilointiin, sopivan korkeamman lämpötilan käyttö korkean lämpötilan ja lyhytaikaiseen sterilointiin voi vähentää negatiivista vaikutusta tonnikalasäilykkeiden laatuun.Esimerkiksi havaittiin, että 110 °C sterilointiin verrattuna sterilointilämpötilojen 116 °C, 119 °C, 121 °C, 124 °C ja 127 °C käyttö lyhensi sterilointiaikaa 58,94 %, 60,98 %, 71,14 %. ja 74,19 %.% ja 78,46 % yhdessä tutkimuksessa.Samaan aikaan korkean lämpötilan sterilointi voi myös merkittävästi alentaa C-arvoa ja C/F0-arvoa, mikä osoittaa, että korkean lämpötilan sterilointi auttaa säilyttämään tonnikalasäilykkeiden laadun.
Lisäksi korkean lämpötilan sterilointi voi myös parantaa joitain tonnikalasäilykkeiden aistinvaraisia ominaisuuksia, kuten kovuutta ja väriä, mikä voi tehdä tonnikalasäilykkeestä visuaalisesti houkuttelevampaa.On kuitenkin myös huomattava, että vaikka korkean lämpötilan sterilointi auttaa parantamaan laatua, liian korkea lämpötila voi johtaa TBA-arvon nousuun, mikä saattaa liittyä hapetusreaktioihin.Korkean lämpötilan sterilointiprosessia on valvottava kunnolla todellisessa tuotannossa.
DTS korkean lämpötilan sterilointilaite eroaa muista sterilointilaitteista siinä, että se voi saavuttaa nopean lämmityksen ja tarkan lämpötilan ja paineen säädön kehittyneiden lämpötilan ja paineen säätöjärjestelmien avulla.Tonnikalasäilykkeiden steriloinnissa sterilointilaite voi mukautua eri pakkauseritelmien tuotteisiin ja asettaa erilaisia prosesseja eri tuoteominaisuuksien mukaan parhaan sterilointivaikutuksen saavuttamiseksi.
Yhteenvetona voidaan todeta, että korkean lämpötilan ja korkeapaineisten autoklaavien sterilointiolosuhteet vaikuttavat suoraan tonnikalasäilykkeiden laatuun.Valitsemalla korkeapaineautoklaavin, jolla on luotettava suorituskyky ja asettamalla kohtuullinen sterilointilämpötila ja -aika, voidaan varmistaa elintarviketurvallisuuden lisäksi myös tonnikalan ravitsemus ja maku mahdollisimman hyvin, mikä parantaa tuotteen yleistä laatua.
Postitusaika: 17.7.2024