Säilykkeiden ravinto ja maku

Ravinteiden hävikki säilykkeiden jalostuksen aikana on pienempi kuin päivittäinen ruoanlaitto

Jotkut ihmiset ajattelevat, että purkitettu ruoka menettää paljon ravintoaineita lämmön vuoksi.Kun tiedät säilykkeiden valmistusprosessin, tiedät, että säilykkeiden lämmityslämpötila on vain 121 °C (kuten lihasäilykkeet).Lämpötila on noin 100 ℃ ~ 150 ℃, ja öljyn lämpötila ruokaa paistettaessa ei ylitä 190 ℃.Lisäksi tavallisen ruoanlaittomme lämpötila vaihtelee 110 - 122 astetta;Saksan ekologisen ravitsemusinstituutin tutkimuksen mukaan useimmat ravintoaineet, kuten: proteiini, hiilihydraatit, rasva, rasvaliukoiset vitamiinit A, D, E, K, kivennäisaineet kalium, magnesium, natrium, kalsium jne. tuhotaan 121 °C:n lämpötilassa.Lämmönkestävästä C-vitamiinista ja B-vitamiinista on vain osa, jotka tuhoutuvat osittain.B- ja C-vitamiinien häviämistä ei kuitenkaan voida välttää niin kauan kuin kaikki vihannekset lämmitetään.Yhdysvaltalaisen Cornellin yliopiston tutkimus on osoittanut, että hetkellisesti korkean lämpötilan teknologiaa käyttävän nykyaikaisen purkituksen ravintoarvo on muita prosessointimenetelmiä parempi.