-
Ruoka- ja ravitsemusasiantuntijat jakavat säilykevalintojaan neuvoakseen meitä terveelliseen ruokavalioon. Tuoreruokaa rakastetaan, mutta myös säilykeruokaa on syytä kiittää. Säilykkeitä on käytetty ruoan säilömiseen vuosisatojen ajan, ja ne pysyvät turvallisina ja ravitsevina, kunnes purkki avataan. Tämä ei ainoastaan vähennä ruokahävikkiä,...Lue lisää»
-
Säilyke- ja pakastehedelmiä ja -vihanneksia pidetään usein vähemmän ravitsevina kuin tuoreita hedelmiä ja vihanneksia. Mutta näin ei ole. Säilyke- ja pakasteelintarvikkeiden myynti on kasvanut viime viikkoina, kun yhä useammat kuluttajat hamstraavat hyllykelpoisia elintarvikkeita. Jopa jääkaappien myynti on kasvussa. Mutta...Lue lisää»
-
Jonain päivänä, purjeemme lävistäessä pilviä, nousemme tuuleen, murramme aaltoja ja ylitämme valtavan, aaltoilevan meren. Onnittelut DTS:lle Saksan lemmikkiruokaprojektin "Innovaatio• Wonderful Life" onnistuneesta allekirjoittamisesta, "Pyrkikää rakentamaan DTS:ää ihanteelliseksi työllisyysalustaksi..."Lue lisää»
-
Säilykkeiden kaupallinen steriiliys viittaa suhteellisen steriiliin tilaan, jossa ei ole patogeenisiä mikro-organismeja ja ei-patogeenisiä mikro-organismeja, jotka voivat lisääntyä säilykkeissä sen jälkeen, kun säilykkeet on käsitelty kohtuullisella lämpösterilointikäsittelyllä. Se on tärkeä edellytys...Lue lisää»
-
Korkean lämpötilan sterilointiprosessissa tuotteissamme esiintyy joskus ongelmia paisuntasäiliöiden tai rumpukansien kanssa. Näiden ongelmien syynä ovat pääasiassa seuraavat tilanteet: Ensimmäinen on tölkin fyysinen laajeneminen, pääasiassa siksi, että tölkki...Lue lisää»
-
Ennen retortin mukauttamista on yleensä tarpeen ymmärtää tuotteen ominaisuudet ja pakkausvaatimukset. Esimerkiksi riisipuurotuotteet vaativat pyörivän retortin korkean viskositeetin omaavien materiaalien kuumennuksen tasaisuuden varmistamiseksi. Pakattujen lihatuotteiden lämmityksessä käytetään vesisuihkuretorttia. Tuotanto...Lue lisää»
-
Se viittaa siihen, kuinka paljon ilmanpaine tölkissä on alhaisempi kuin ilmakehän paine. Tölkkien laajenemisen estämiseksi korkean lämpötilan sterilointiprosessin aikana ilman laajenemisen vuoksi ja aerobisten bakteerien estämiseksi tarvitaan imurointi ennen...Lue lisää»
-
Vähähappoisilla säilykkeillä tarkoitetaan säilykkeitä, joiden pH-arvo on yli 4,6 ja vesiaktiivisuus yli 0,85 sisällön saavuttamisen jälkeen. Tällaiset tuotteet on steriloitava menetelmällä, jonka sterilointiarvo on yli 4,0, kuten lämpösteriloinnilla, lämpötilan ollessa yleensä...Lue lisää»
-
Codex Alimentarius -komission (CAC) hedelmä- ja vihannestuotteiden alakomitea vastaa säilykealan hedelmä- ja vihannessäilykkeiden kansainvälisten standardien laatimisesta ja tarkistamisesta; kala- ja kalatuotealakomitea vastaa...Lue lisää»
-
Kansainvälinen standardisoimisjärjestö (ISO) on maailman suurin valtioista riippumaton standardointiin erikoistunut järjestö ja erittäin tärkeä organisaatio kansainvälisen standardoinnin alalla. ISO:n tehtävänä on edistää standardointia ja siihen liittyvää toimintaa ...Lue lisää»
-
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) vastaa säilykkeiden laatuun ja turvallisuuteen liittyvien teknisten määräysten laatimisesta, julkaisemisesta ja päivittämisestä Yhdysvalloissa. Yhdysvaltain liittovaltion asetus 21CFR Part 113 sääntelee vähähappoisten säilyketuotteiden käsittelyä...Lue lisää»
-
Säilykkeiden perusvaatimukset säilykkeille ovat seuraavat: (1) Myrkytön: Koska säilykepakkaus on suorassa kosketuksessa elintarvikkeen kanssa, sen on oltava myrkytön elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi. Säilykepakkausten on täytettävä kansalliset hygienia- tai turvallisuusstandardit. (2) Hyvä tiivistys: Mikro...Lue lisää»