-
Säilyke- ja pakastehedelmiä ja -vihanneksia pidetään usein vähemmän ravitsevina kuin tuoreita hedelmiä ja vihanneksia. Mutta näin ei ole. Säilyke- ja pakasteelintarvikkeiden myynti on kasvanut viime viikkoina, kun yhä useammat kuluttajat hamstraavat hyllykelpoisia elintarvikkeita. Jopa jääkaappien myynti on kasvussa. Mutta...Lue lisää»
-
Lämpösterilointitekniikka Lämpösterilointitekniikalla, jota aiemmin käytettiin säilykkeiden sterilointiin, on laaja käyttöalue. Lämpösterilointitekniikan avulla voidaan tehokkaasti tappaa mikro-organismeja, mutta tämä tekninen keino voi helposti tuhota joitakin säilykkeitä, jotka...Lue lisää»
-
Jonain päivänä, purjeemme lävistäessä pilviä, nousemme tuuleen, murramme aaltoja ja ylitämme valtavan, aaltoilevan meren. Onnittelut DTS:lle Saksan lemmikkiruokaprojektin "Innovaatio• Wonderful Life" onnistuneesta allekirjoittamisesta, "Pyrkikää rakentamaan DTS:ää ihanteelliseksi työllisyysalustaksi..."Lue lisää»
-
Säilykkeiden kaupallinen steriiliys viittaa suhteellisen steriiliin tilaan, jossa ei ole patogeenisiä mikro-organismeja ja ei-patogeenisiä mikro-organismeja, jotka voivat lisääntyä säilykkeissä sen jälkeen, kun säilykkeet on käsitelty kohtuullisella lämpösterilointikäsittelyllä. Se on tärkeä edellytys...Lue lisää»
-
Lämpösterilointitekniikka Lämpösterilointitekniikalla, jota aiemmin käytettiin säilykkeiden sterilointiin, on laaja käyttöalue. Lämpösterilointitekniikan avulla voidaan tehokkaasti tappaa mikro-organismeja, mutta tämä tekninen keino voi helposti tuhota joitakin säilykkeitä, jotka ...Lue lisää»
-
Korkean lämpötilan sterilointiprosessissa tuotteissamme esiintyy joskus ongelmia paisuntasäiliöiden tai rumpukansien kanssa. Näiden ongelmien syynä ovat pääasiassa seuraavat tilanteet: Ensimmäinen on tölkin fyysinen laajeneminen, pääasiassa siksi, että tölkki...Lue lisää»
-
Ennen retortin mukauttamista on yleensä tarpeen ymmärtää tuotteen ominaisuudet ja pakkausvaatimukset. Esimerkiksi riisipuurotuotteet vaativat pyörivän retortin korkean viskositeetin omaavien materiaalien kuumennuksen tasaisuuden varmistamiseksi. Pakattujen lihatuotteiden lämmityksessä käytetään vesisuihkuretorttia. Tuotanto...Lue lisää»
-
Se viittaa siihen, kuinka paljon ilmanpaine tölkissä on alhaisempi kuin ilmakehän paine. Tölkkien laajenemisen estämiseksi korkean lämpötilan sterilointiprosessin aikana ilman laajenemisen vuoksi ja aerobisten bakteerien estämiseksi tarvitaan imurointi ennen...Lue lisää»
-
Vähähappoisilla säilykkeillä tarkoitetaan säilykkeitä, joiden pH-arvo on yli 4,6 ja vesiaktiivisuus yli 0,85 sisällön saavuttamisen jälkeen. Tällaiset tuotteet on steriloitava menetelmällä, jonka sterilointiarvo on yli 4,0, kuten lämpösteriloinnilla, lämpötilan ollessa yleensä...Lue lisää»
-
Codex Alimentarius -komission (CAC) hedelmä- ja vihannestuotteiden alakomitea vastaa säilykealan hedelmä- ja vihannessäilykkeiden kansainvälisten standardien laatimisesta ja tarkistamisesta; kala- ja kalatuotealakomitea vastaa...Lue lisää»
-
Kansainvälinen standardisoimisjärjestö (ISO) on maailman suurin valtioista riippumaton standardointiin erikoistunut järjestö ja erittäin tärkeä organisaatio kansainvälisen standardoinnin alalla. ISO:n tehtävänä on edistää standardointia ja siihen liittyvää toimintaa ...Lue lisää»
-
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) vastaa säilykkeiden laatuun ja turvallisuuteen liittyvien teknisten määräysten laatimisesta, julkaisemisesta ja päivittämisestä Yhdysvalloissa. Yhdysvaltain liittovaltion asetus 21CFR Part 113 sääntelee vähähappoisten säilyketuotteiden käsittelyä...Lue lisää»