-
Korkean lämpötilan sterilointiprosessissa tuotteissamme esiintyy joskus ongelmia paisuntasäiliöiden tai rumpukansien kanssa. Näiden ongelmien syynä ovat pääasiassa seuraavat tilanteet: Ensimmäinen on tölkin fyysinen laajeneminen, pääasiassa siksi, että tölkki...Lue lisää»
-
Ennen retortin mukauttamista on yleensä tarpeen ymmärtää tuotteen ominaisuudet ja pakkausvaatimukset. Esimerkiksi riisipuurotuotteet vaativat pyörivän retortin korkean viskositeetin omaavien materiaalien kuumennuksen tasaisuuden varmistamiseksi. Pakattujen lihatuotteiden lämmityksessä käytetään vesisuihkuretorttia. Tuotanto...Lue lisää»
-
Se viittaa siihen, kuinka paljon ilmanpaine tölkissä on alhaisempi kuin ilmakehän paine. Tölkkien laajenemisen estämiseksi korkean lämpötilan sterilointiprosessin aikana ilman laajenemisen vuoksi ja aerobisten bakteerien estämiseksi tarvitaan imurointi ennen...Lue lisää»
-
Vähähappoisilla säilykkeillä tarkoitetaan säilykkeitä, joiden pH-arvo on yli 4,6 ja vesiaktiivisuus yli 0,85 sisällön saavuttamisen jälkeen. Tällaiset tuotteet on steriloitava menetelmällä, jonka sterilointiarvo on yli 4,0, kuten lämpösteriloinnilla, lämpötilan ollessa yleensä...Lue lisää»
-
Codex Alimentarius -komission (CAC) hedelmä- ja vihannestuotteiden alakomitea vastaa säilykealan hedelmä- ja vihannessäilykkeiden kansainvälisten standardien laatimisesta ja tarkistamisesta; kala- ja kalatuotealakomitea vastaa...Lue lisää»
-
Kansainvälinen standardisoimisjärjestö (ISO) on maailman suurin valtioista riippumaton standardointiin erikoistunut järjestö ja erittäin tärkeä organisaatio kansainvälisen standardoinnin alalla. ISO:n tehtävänä on edistää standardointia ja siihen liittyvää toimintaa ...Lue lisää»
-
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) vastaa säilykkeiden laatuun ja turvallisuuteen liittyvien teknisten määräysten laatimisesta, julkaisemisesta ja päivittämisestä Yhdysvalloissa. Yhdysvaltain liittovaltion asetus 21CFR Part 113 sääntelee vähähappoisten säilyketuotteiden käsittelyä...Lue lisää»
-
Säilykkeiden perusvaatimukset säilykkeille ovat seuraavat: (1) Myrkytön: Koska säilykepakkaus on suorassa kosketuksessa elintarvikkeen kanssa, sen on oltava myrkytön elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi. Säilykepakkausten on täytettävä kansalliset hygienia- tai turvallisuusstandardit. (2) Hyvä tiivistys: Mikro...Lue lisää»
-
Yhdysvallat on johtanut pehmeiden säilykkeiden tutkimusta vuodesta 1940 lähtien. Vuonna 1956 illinoislaiset Nelson ja Seinberg yrittivät kokeilla useita kalvoja, mukaan lukien polyesterikalvoa. Vuodesta 1958 lähtien Yhdysvaltain armeijan Natick-instituutti ja SWIFT-instituutti ovat alkaneet tutkia pehmeitä säilykkeitä...Lue lisää»
-
Säilykkeiden joustavia pakkauksia kutsutaan korkean suojan joustaviksi pakkauksiksi, eli pakkaukset on valmistettu alumiinifoliosta, alumiini- tai seoshiutaleista, etyleenivinyylialkoholikopolymeeristä (EVOH), polyvinylideenikloridista (PVDC), oksidilla päällystetystä (SiO tai Al2O3) akryylihartsikerroksesta tai nanoepäorgaanisista aineista.Lue lisää»
-
”Tätä tölkkiä on valmistettu yli vuoden, miksi sen säilyvyysaika on vielä umpeutunut? Onko se vielä syömäkelpoinen? Onko siinä paljon säilöntäaineita? Onko tämä tölkki turvallinen?” Monet kuluttajat ovat huolissaan pitkäaikaisesta säilytyksestä. Samanlaisia kysymyksiä herää säilykkeistä, mutta itse asiassa...Lue lisää»
-
”Säilykkeiden kansallinen elintarviketurvallisuusstandardi GB7098-2015” määrittelee säilykkeet seuraavasti: Hedelmien, vihannesten, syötävien sienten, karjan ja siipikarjan lihan, vesieläinten jne. käyttö raaka-aineina, jalostettu prosessoimalla, säilömällä, sulkemalla, lämpösteriloimalla ja muilla menetelmillä...Lue lisää»